Регионы виноделия Германии
|
|
|
|
В Германии существует 13 основных винодельческих регионов, которые, за исключением двух, сосредоточены на западе и юго-западе страны. Ниже дано краткое описание каждого региона и указаны его отличительные вина.
|
| Аар (Ар) — Ahr |
Аар (Ар) — Ahr, назван как и приток Рейна Аар. Этот регион занимает всего 560 га, он маленький, но особенный — на 85% площадей выращивают красные сорта винограда — Шпетбургундер (Пино Нуар), Португизер, Фрюбургундер (Pinot Noir Précoce). Из белых сортов винограда здесь больше всего распространен Рислинг. Аар расположен за пределом «виноградного пояса» и лежит на 51 градусе северной широты. Однако микроклимат здесь особый. Во-первых река обогревает виноградники как центральное отопление, к тому же крутые склоны и терассы вдоль реки смотрят в основном на юг. Почвы долины Аара состоят из сланца и шифера, которые аккумулируют тепло днем и отдают его ночами.
вверх
|
| Баден (Baden) |
Баден (Baden) занимает 16 000 га между Южными Вогезами и Юрой, с севера защищен лесами Оденвальд, с востока прикрыт Шварцвальдом.Теплый и солнечный Баден, самая южная область Германии, обладает протяженностью около 400 км вдоль Рейна от Боденского озера до Хайдельберга, включая Шварцвальд и покрытые виноградниками террасы вулканического массива Кайзерштуль. Подобно расположенным по соседству Эльзасу и Швейцарии, Баден издавна славился изысканными винами и кухней. В этом регионе всегда пользовались популярностью сухие, хорошие с любой едой красные и белые вина сортов Бургундер (Пино). Широко распространены также виноградники, на которых произрастает сорт Риванер, в то время как районы выращивания других классических белых сортов, таких как Рислинг, Сильванер и Гутэдель, более ограничены.
вверх
|
| Вюртемберг (Württemberg) |
Вюртемберг (Württemberg) - холмистая сельская область, прилегающая к Бадену и расположенная к югу от Франконии. лежит по обе стороны реки Некар и кусочек на Боденском озере. На 11 500 га почти три четверти винограда красных сортов. Кроме бургундских, здесь есть свои автохтонные Лембергер, Троллингер, Шварцрислинг (Пино Менье). И конечно Рислинг. А также Кернер и Дорнфельдер. Здесь — родина Шиллервайна, розового бленда белых и красных вин, их смешивают еще до винификации.
вверх
|
| Гессише Бергштрассе (Hessische Bergstrasse) |
Гессише Бергштрассе (Гессенская горная дорога) - Hessische Bergstrasse
- это маленкий регион, всего 440 га, лежит на пологих склонах вдоль Рейна южнее Франкфурта. Древнеримская торговая дорога ("горная дорога") проходит по холмам Оденвальда. Известная как "весенний лес Германии", здесь раньше, чем где бы то ни было цветут миндальные и плодовые деревья, область Бергштрассе богата живописными ландшафтами с руинами старинных замков, возвышающимися над усеянными виноградниками холмами и теплицами. Большинство сортов вин этого небольшого региона производятся в Бенсхайме и Хеппенхайме. Из сортов доминирует Рислинг, занимающий более половины всех винодельческих площадей региона, на втором месте стоит Риванер, на третьем - Граубургундер (Пино Гри).
вверх
|
| Зале-Унштрут (Saale Unstrut) |
Зале-Унштрут (Saale Unstrut) - Виноградники этой самой северной винодельческой области Германии расположены примерно на одинаковом расстоянии от Веймара и Лейпцига. На протяжении десяти веков на террасах, расположенных на каменистых склонах долин рек Заале и Унштрут, в этой живописной местности, где холмы, окруженные лесами, соседствуют с тополиными рощами и широкими плато, произрастал виноград. Главными городами области являются Фрайбург, Наумбург и Бад Козен. Этот небольшой регион известен своими сухими сортовыми винами с деликатно-пряным букетом. Важнейшими местными сортами являются Риванер, Вайсбургундер (Пино Блан) и Сильванер.
вверх
|
| Миттельрейн- Mittelrhein |
Миттельрейн (Средний Рейн ) - Mittelrhein
Миттельрейном называют живописный участок вдоль по течению реки Рейн между Бонном и Бингеном, известный под названием "Рейнская горловина". Здесь река проложила себе путь сквозь высокие, скалистые холмы в форме узкой, сильно вытянутой долины с микроклиматом, позволяющим виноградным лозам произрастать вот уже на протяжении 2000 лет. Развалины старинных замков возвышаются над покрытыми виноградниками склонами и средневековыми городками. Овеянная древними легендами (о Лорелее и о Нибелунгах), область Миттельрейн издавна была источником вдохновения для людей искусства и виноделов. Для данного региона характерны прежде всего вина сорта Рислинг со свежим, пряным привкусом.
вверх
|
| Мозель (Mosel) |
Мозель (Mosel) Мозель-Саар-Рувер
Долины реки Мозель и ее притоков - рек Саар и Рувер - начиная с эпохи древнеримского владычества относились к числу наиболее романтичных винодельческих районов Германии. Виноградники и леса служат обрамлением реки, текущей по живописным, глубоим, изрезанным долинам до своего впадения в Рейн у Кобленца.
Наименование региона происходит от названия рек Мозель, Саар и Рувер, на берегах которых расположены виноградники. Именно близостью рек объясняется разнообразие типов почв, которые варьируются от песчаных, известняковых и красных глинистых в верхнем течении Мозеля до девонских сланцев на берегах Саара и Рувер, а также сланцев и серых каменистых почв в нижнем течении реки Мозель. На низменных участках также встречаются аллювиальные песчаные и каменистые почвы.
В Мозель-Саар-Рувер существует около 13500 владельцев небольших виноградников, среди которых особого внимания заслуживают вина компаний Weingut Max. Ferd. Richter, Karthauserhof Estate и Schloss Saarstein Estate.
Основными сортами винограда в регионе являются Рислинг - 54% и Мюллер-Тургау - 22%. Вина также производят из сортов Оксерруа, Бакхус, Эльблинг, Кернер, Оптима и Ортега.
Среди виноградников, расположенных напротив государства Люксембург, юго-восточнее Трира, особое место занимает Эльблинг, прославившийся своими отборными, легкими, в том числе игристыми, белыми винами.
вверх
|
| Наэ (Nahe) |
Наэ (Nahe) - Расположенная в изрезанном долинами междуречье Мозеля и Рейна, область Наэ была названа так по реке, пересекающей лесистую горную гряду Хунсрюк и тихо несущей свои воды к Рейну, в который она впадает близ Бингена.
Климат в регионе теплый и солнечный с достаточным количеством дождей и без заморозков.
Основная часть виноградников расположена на пологих и крутых склонах долины Наэ, на высоте от 100 до 300 метров.
Перемежающиеся геологические формации, пласты различных минералов и видов почвы демонстрируют достойное внимания геологическое разнообразие. Типы почв в регионе варьируются от кварцитовых и сланцевых до порфировых и разноцветных песчаных земель на средних и верхних террасах.
Виноградарство и виноделие: Легкий, пикантный Рислинг, Выразительный Риванер, мягкий Сильванер - все эти вина давно уже стали классическими. Все более популярными становятся белые и красные вина сортов Пино, т.е. Граубургундер, Вайсбургундер и Шпетбургундер, а также красное вино сорта Дорнфельдер.
вверх
|
| Пфальц (Pfalz) |
Пфальц (Pfalz) - Как и Эльзас, это самая солнечная и самая сухая часть страны с утопающими в садах живописными старинными селениями. Кажется, что это место принадлежит другому - лучшему, залитому солнцем, сказочному миру. Лабиринт дороги, Deutsche Weinstrasse («Немецкая винная дорога»), подобно эльзасскому Route du Vin («Винный путь»), начинается у ворот Германии (в буквальном смысле: на границе у Schweigen находятся массивные ворота) и петляет на север через виноградники и деревни. Известность региону Sudliche Weinstrasse как источнику вина хорошего качества принесли умелые кооператоры, модернизировавшие традиционную методику.
Riesling - самый распространенный здесь сорт винограда, Muller-Thurgau находится на втором месте, однако до 60% всех вин региона делают из других сортов. Пфальц - мастерская Германии по производству целого ряда белых и красных вин, преимущественно сухих столовых. Здесь освоили и современный способ выдержки в маленьких дубовых бочках. Все более популярным становится Pinot всех трех цветов (Weissburgunder, Grauburgunder и Spatburgunder), как выдержанное в дубовых бочках, так и молодое.
Neustadt на Weinstrasse раньше служил своеобразным пограничным знаком между местностью, дающей вина, ни на что особенное не претендующие, и совершенно другим миром - Mittelhaardt, где расположены самые большие и самые известные немецкие поместья, занимающие хорошие позиции на рынке дорогих элитных вин и на экспортном рынке.
Виноградники Bad Durkheim - самой большой винодельческой коммуны Германии - занимают 800 га.
Перед сбором урожая здесь проходит ярмарка. Красное вино Durkheimer из популярного, относительно нового сорта Dornfelder хорошо пить с колбасами (впрочем, как и белое). Riesling здесь в меньшинстве за исключением лучших участков Herrenberg и Spielberg.
На протяжении 85 километров "Дойче Вайнштрассе" (Немецкая винная дорога"), причудливо извиваясь, ведет от одного живописного поселка и от одного пышного виноградника к другому - и так на протяжении всей границы между областью Рейнгессен и Францией.
Здесь много солнца и малое количество осадков. Мягкость климата объясняется близостью Хаардских гор и Дннерсбергских холмов, которые великолепно защищают виноградники.
Виноградники расположенны главным образом на равнине или на некрутых склонах на высоте 100-250 метров над уровнем моря.
Большое разнообразие почв - от суглинков и песчаников до широко распространенных «включений» известняков, гранитов, базальтов и глинистых сланцев придают пфальским винам густой пряный аромат.
Виноградарство и виноделие: Пфальц производит больше вина, чем любой другой винодельческий регион Германии. Здесь около 25 тыс. мелких винодельческих хозяйств, владеющих в среднем 1 га земель. Однако существует и несколько крупных виноделен. Огромное число владельцев, сортов винограда, типов почв и благоприятные климатические условия дают возможность создавать вина разнообразных стилей - от Liebfraumilch - Либфраумильх - полусладкое белое вино (1/2 производства этого вина в Германии) до ярких впечатляющих высококлассных вин.
Основные поместья выращивают на виноградниках относительно большую долю Рислинга и производят вина очень высокого класса. Также обращают на себя внимание вина из Гевюрцтраминера и Мюскателя, но только если это сухие вина. Основными сортами винограда в Пфальце являются Мюллер-Тургау - 21%, Рислинг - 21% и Кернер - 11%. Здесь также представлены такие сорта, как Португизер, Сильванер - 7%, Шойребе и Дорнфельдер.
вверх
|
| Рейнгay (Rheingau) |
Рейнгay (Rheingau) - Практически на всем своем протяжении Рейн упорно течет на северо-запад за исключением территории, расположенной сразу же за Mainz, где на его пути встают высокие лесистые горы Taunus. Здесь река поворачивает на юго-запад, пока через 32 км не добирается до горы Rudesheimer. Там, среди нагромождения валунов и речных порогов, она вновь прокладывает путь на север, оставляя за собой покрытый виноградниками берег, идеально ориентированный на юг.
У западной оконечности Рейнгау Rudesheimer Berg Schlossberg крутизной своих склонов превосходит все другие возвышенности региона, почти отвесно обрываясь в реку. Попытка создать новую винную классификацию Рейнгау была предпринята в 2000 г. Однако тот факт, что 35% всех виноградников оцениваются как высококлассные (по сравнению с 3% Grand Cru и 11% Premier Сru в Cote d'Or), делает ее такой же ущербной и неопределенной, как те вина, которые нанесли вред репутации Германии за рубежом.
В отличие от других винных районов Рейна, Рейнгау почти полностью зависит от Riesling, так же как и Средний Mosel. Климат здесь относительно сухой и солнечный. Близость реки способствует выравниванию температур и, как считается, усиливает воздействие солнечного света, отраженного от водной поверхности. Широкое русло реки (800 м) здесь напоминает оживленную магистраль, по которой движутся караваны огромных черных барж. Вина Рейнгау, должно быть, самые благородные в Германии, они соединяют в своем букете цветочный аромат Riesling с более глубокими, чем у мозельского вина, минеральными тонами. Мягкий и чарующий - таких слов вы никогда не услышите в Рейнгау.
Известность ему принесло красное вино из сорта Spatburgunder (Pinot Noir). Такие амбициозные виноградари-космополиты, как Август Кесселер (August Kesseler), произвели революцию в цвете и структуре этих вин, превратив их из бледных и подозрительно пахнущих дымом в глубокие и сильные.
Сухой Assmannshauser - самое знаменитое красное вино страны. А розовый Trockenbeere-nauslese - настоящая редкость и стоит целое состояние.
Rudesheimer Berg наделяет каждый виноградник приставкой «Berg». В лучшие годы там получаются великолепные, полные силы вина с насыщенным фруктовым ароматом и изящными оттенками вкуса.
Почти в 30 км к востоку от Rudesheim у Рейнгау появляется аванпост - Hochheim. Виноградники Hochheim (которые подарили нам слово «hock» -рейнвейн) лежат на отлогом участке чуть севернее согревающего их Майна. Хорошие вина Hochheimer соответствуют по качеству лучшим винам Рейнгау, а по стилю - винам Nackenheim-Nierstein из Rheinhessen, но сильные почвы и необычно теплый мезоклимат придают им особую, грубоватую полнотелость. Franz Kunstler и Domdechant Werner вдохнули новую жизнь в регион, который раньше был известен прежде всего визитом королевы Виктории к источнику вин, наиболее популярных у ее подданных. Это событие было увековечено виноградником Konigin Victoriaberg и винной этикеткой. Kirchenstuck производит самые элегантные вина, а Нolle и Domdechaney - чрезвычайно богатые, что явно нетипично для элегантного росчерка вин Рейнгау.
вверх
|
| Рейнхессен (Rheinhessen) |
Рейнхессен (Rheinhessen) - В 150 с лишним деревнях Рейнхессена, в названиях которых практически всегда присутствует суффикс heim, на территории 30 на 50 км выращивают виноград наряду с другими сельскохозяйственными культурами. Эта скучная холмистая местность ничем особенным не выделяется, за исключением тех мест, где протекает Рейн, вытачивая крутые склоны под террасы для виноградников.
Вино Рейнхессена, в основном из Muller-Thurgau или Silvaner, заслуживает внимания: легкое, мягкое, обычно сладковатое, но иногда и сухое, земное, достаточно мощное. Много более мягких вин находит сбыт под маркой Liebfraumilch. Сейчас оно на законных основаниях классифицируется как качественное вино из определенной местности - Rheinhessen, Pfalz, Nahe или Rheingau. По крайней мере, на 70% оно состоит из Riesling, Silvaner, Kerner или, чаще всего, из Muller-Thurgau и содержит, как минимум, 18 г/л остаточного сахара, что является пределом для полусухого вина. Мягкое полусладкое Liebfraumilch производится исключительно на экспорт. Местных жителей больше интересуют сухие вина, особенно способные доставлять огромное удовольствие Silvaner.
В течение столетий Worms оставался одним из самых крупных городов рейнских земель. Там заседал знаменитый Ландтаг, который в 1521 г. отлучил от церкви Мартина Лютера - переводчика Библии на немецкий язык. Знаменитый виноградник Liebfrauenstift в окрестностях Liebfraukirche приобрел сомнительную славу места, давшего миру Liebfraumilch, камнем утянувшее на дно качественное немецкое вино. На другом краю Рейнхессена, в Bingen, который смотрит через реку на Rudesheim, крутые склоны заняты высококлассными виноградниками Scharlachberg.
Рейнхессен отличается самым большим в Германии разнообразием сортов винограда, включая гибриды Kerner, Scheurebe, Bacchus, Faberrebe и Dornfelder.
вверх
|
| Саксония
(Sachsen) |
Саксония (Sachsen) - Эта самая маленькая и самая восточная винодельческая область Германии расположена в долиине реки Эльбы. Дрезден, в шутку прозванный "Флоренцией на Эльбе" за свои культурные амбиции и мягкий климат, и Майсен являются ее главными городами. Виноград выращивается главным образом на покрытых ступенчатыми террасами гранитных склонах. Хотя палитра саксонских вин отличается большим разнообразием, наибольшим распространением пользуются сухие варианты сортов Риванер, Рислинг и Вайсбургундер (Пино Блан). В небольших объемах производится также вино сорта Гольдрислинг, редкий гибрид Рислинга с Мускатом, которого больше нигде в Германии не производят.
вверх
|
| Франкония (Franken) |
Франкония (Franken) отличается от прочих немецких винодельческих областей и географическими особенностями, и местными традициями. Административно Франкония входит в бывшее королевство Бавария, сосредоточенное на производстве пива. Но местные винные подвалы хранят такие великолепные вина, каких нет больше нигде в Германии.
Франкония необычна тем, что производит свои лучшие вина из Silvaner, а не из Riesling. По вкусу и силе они далеко ушли от деликатной сладости большинства немецких вин и более похожи на некоторые французские, которые обычно пьют за едой. Их традиционно разливали не в вытянутые, а в особые приземистые бутылки -боксбойтель (Bocksbeutel), хотя сухие вина все чаще можно встретить в бутылках типа бургундских или бордоских.
Все франконские вина когда-то называли Steinwein. Stein - на самом деле название одного из двух известных виноградников города Wurzburg на Майне, столицы округа. Второй называется Leiste. Оба в прошлом были знамениты своими невероятно долговечными винами. Великое штайнское вино урожая 1540 г. вполне можно было пить в 60-х гг. прошлого века.
Большинство франконских вин - полнотелые, сухие и сильные, чем-то напоминающие (как в случае с Spatlese trocken) белые бургундские.
Сорта винограда: Основными сортами винограда во Франконии являются Мюллер-Тургау - 46%, Сильванер - 20% и Бахус - 11%. Однако Франконский Рислинг, который производят из не более чем 3% выращиваемого здесь винограда, в солнечные годы дает возможность получать великолепное вино.
вверх
|
дальше  Сорта винограда в Германии
|
|
источник:
en.wikipedia.org
www.germany.travel
www.germanwines.de
|
|
