|
| Шампань (Champagne) | |
|
Шампань - северо-восточная французская провинция, это очаровательный регион cо славной историей и богатыми традициями, родина знаменитого на весь мир вина, без которого не обходится ни один праздник. Путешествие по этому региону, помимо знакомства с историей французских королей, непременно предполагает дегустацию шампанского. Шампань - название, известное практически любому человеку и связанное, в первую очередь с праздником, весельем и великолепным настроением.
Этот регион расположен к востоку от Парижа. Вы увидите средневековые церквушки, неподвластные времени замки, деревушки на берегах спокойных речек, крепости в Арденнах и нескончаемые виноградники, простирающиеся насколько хватит горизонта, между
Реймсом (Reims) и Эперне (Epernay). Основное достояние этой провинции - виноградники, занимающие площадь более 30 000 гектаров. Время здесь как-будто остановилось, настолько местные жители стараются сохранить здесь все в неприкосновенности и хранят старинные традиции, ведь малейшие изменения в окружающей природной среде могут оказать влияние на виноград или урожайность, а виноград - основа их благосостояния и залог будущего. Каждый год местные заводы выпускают около 300 миллионов бутылок шампанского, таких известных во всем мире домов, как "Моэт и Шандон", "Рюинар" и "Вдова Клико", так и не крупных производителей. В настоящее время Шампань входит в состав региона Шампань — Арденны. Шампань-Арденны (Champagne-Ardenne) - включает четыре департамента: Арденны (Ardennes), Об (Aube), Марна (Marne), Верхняя Марна (Haute-Marne). Реймс - главный город на севере Шампани, а Труа - на юге. Эта провинция может похвастаться великолепными готическими соборами, средневековыми романскими церквушками, деревушками на берегах спокойных речек, крепостями в Арденнах, замками, живописными каналами, музеями, ценными коллекциями произведений искусства и нескончаемым виноградникам простирающимся, насколько хватит горизонта. В городе Эперне и окрестностях Реймса расположены самые известные Дома шампанских вин: "Вдова клико" (Veuve clicquot), "Поммери" (Pommery), "Моэт и Шандон" (Moët & Chandon) и др. |
|
В городе Овиллье (Hautvillers), расположено Бенедиктинское аббатство где Дом Периньон – бенедиктинский монах, именем которого названа марка лучшего французского шампанского – изобрел рецептуру производства этого напитка. Мое э Шандон превратили бывшее аббатство в музей. Его уникальное открытие была всего лишь идея прикреплять пробки к горлышку с помощью проволоки он же впоследствии ввел в обращение особо прочные винные бутылки. Именно благодаря ему и затем усовершенствованию процесса изготовления шампанского вдовой Клико и Раймоном Аббелем появилось настоящее французское неповторимое вино - шампанское. Оно знаменито не только своим вкусом, но и незыблемыми традициями в производстве, которые и определяют невозможность его подделки. Все этапы производства вина регулируются веками сложившимися традициями, за соблюдением которых налажен строгий контроль. Максимально допустимый урожай винограда в Шампани - 13 тонн с гектара. Этим достигается концентрированный вкус ягод и исключаются любые попытки увеличить объем производства в ущерб качеству. Каждый год совместный комитет фермеров, производителей и торговцев вином присваивает каждому району плантаций специальный коэффициент и устанавливает в зависимости от него твердые закупочные цены. Чтобы избежать повреждения гроздей при транспортировке, давление винограда производят неподалеку от места сбора, используя прессы традиционной конструкции, рассчитанные на 400 килограммов ягод. |
 |
дальше  История шампанского |
|